1
Время приготовления:
12 ч. 30 мин
Если вы хотите познакомиться с процессом копчения, то начните знакомство с копчения куриного филе. Доступные продукты, незамысловатый процесс — это все что нужно новичку. Делюсь любимым рецептом!
Описание приготовления:
Для копчения используйте опилки фруктовых деревьев или ольхи. Нельзя использовать хвойные породы деревьев, т.к. они выделяют смолу. Для маринада я бы не рекомендовала брать большой букет специй, он все равно заглушится при копчении. Следуйте рецептуре. Удачи!
Назначение:
На природу
Основной ингредиент:
Птица / Курица / Куриное филе
Блюдо:
Закуски
Ингредиенты:
- Куриное филе — 5 Штук (половинки куриных грудок)
- Соль — 1,5 Ст. ложки (крупная, без горки)
- Черный перец — ½ Чайных ложки
- Паприка — ½ Чайных ложки
Как приготовить «Копченое куриное филе»
Подготовьте необходимые ингредиенты.
В глубокую чашу выложите чистое и сухое куриное филе. Посыпьте солью, черным перцем и паприкой. Натрите руками каждую часть.
Затяните пленкой чашу и уберите в холодильник от 8 до 12 часов.
Перед копчением подготовьте коптильню. Коптить будем горячим способом. На дно коптильни высыпьте опилки фруктовых деревьев (слива, вишня, яблоня) или ольхи. Сбрызните слегка водой.
На решетку коптильни выложите куриное филе на небольшом расстоянии друг от друга. Установите решетку в коптильню, закройте крышкой и поставьте на огонь (в моем случае это был мангал). С этого момента засеките 30 минут.
По истечении времени аккуратно достаньте решетку с копченым филе.
Филе охладите. Выдержите в холодильнике минимум два часа. После закуску можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
Источник: povar.ru
