Лютеница по-болгарски на зиму

Ищешь новый вкусный соус на зиму? Готовь потрясающую лютеницу! Лютеница по-болгарски на зиму получается с чудесным ароматом древесных углей и нежной шелковой текстурой! Признаюсь, нужно потрудиться, но результат оценят все и каждый — по достоинству!

Ингредиенты и как готовить



Блюдо рассчитано на 25 порций.

 Болгарский перец — 4 кг

 Помидоры — 2 кг

 Морковь — 1 кг

 Перец чили — 2.5 шт.

 Чеснок — 2.5 зубч.

 Подсолнечное масло — 4 стол.л.

 Яблочный уксус — 2 стол.л.

 Соль — 1 стол.л.

 Коричневый сахар — 1 стол.л.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Морковь запечь в духовке или на костре до потемнения поверхности и мягкости корнеплода.

2. Шаг 2:

   

   Очистить чеснок и нарезать пополам или на четвертинки. С перцев чили срезать плодоножки и удалить семена. Сложить чеснок и перцы в блендер.

3. Шаг 3:

   

   Помидоры надрезать снизу крестиком, ошпарить. Потом переложить в ледяную воду.

4. Шаг 4:

   

   Снять кожицу. Удалить место крепления плодоножки.

5. Шаг 5:

   

   Переложить помидоры в блендер.

6. Шаг 6:

   

   Перцы сладкие запечь до темных пятен и положить под миску (крышку) пропариться на 15 минут. Можно в пакет.

7. Шаг 7:

   

   Снять с перцев кожицу.

8. Шаг 8:

   

   удалить семена.

9. Шаг 9:

   

   Переложить перцы в блендер вместе с соком.

10. Шаг 10:

    

    Все взбить до однородности. Так как все кремовое, тут помогут и мясорубка, и сито, так что блендер — это необязательный ингредиент этого блюда. Еще поможет простой Струмок, которым в Союзе делали томатный сок.

11. Шаг 11:

    

    Переливаем полученное пюре в казанок и варим.

12. Шаг 12:

    

    Доводим до упаривания массы вдвое, чтобы она пыхтела, а не кипела. Это около 2 часов.

13. Шаг 13:

    

    Добавляем соль.

14. Шаг 14:

    

    И сахар с уксусом. Перемешиваем.

15. Шаг 15:

    

    Раскладываем по банкам и закрываем.

Приятного!

Источник: 1000.menu