Булочки-кармашки с копчёностями, овощами и сыром

Булочки-кармашки с копчёностями, овощами и сыром

Вкусная идея, которая не раз выручала в дороге! Начинку берите любую, всё, что вы любите! Тесто несложное в приготовлении и изумительное на вкус! Всегда кстати — в школу, на пикник или просто чай попить!

Продукты

Для теста:

Мука – 320 г

Дрожжи прессованные – 5 г

или дрожжи сухие – 1 ч. ложка

Яйцо – 1 шт.

Молоко – 180 мл

Сахар – 1 ст. ложка

Соль – 1 щепотка

Масло сливочное – 20 г

*

Для начинки:

Лук репчатый – 1 шт.

Колбаски охотничьи – 2 шт.

Ветчина – 100 г

Картофель – 2 шт.

Перец сладкий – ¼ шт.

Сыр твёрдый – 100-150 г

Масло растительное – для обжаривания

*

Для смазывания:

Желток – 1 шт.

Молоко – 1 ст. ложка

Видео рецепт

Булочки-кармашки с копчёностями, овощами и сыром

Пошаговый фото рецепт

Булочки-кармашки с копчёностями, овощами и сыром

Булочки-кармашки с копчёностями, овощами и сыром

Для любой выпечки советую подготавливать все продукты заранее. То есть всё должно быть на столе и комнатной температуры.
Молоко для опары немного подогреваем (до 37-40 градусов).

Булочки-кармашки с копчёностями, овощами и сыром

Дрожжи активируем (быстрая опара).
В миске в мукой делаем углубление, выливаем туда тёплое молоко, добавляем сахар и крошим дрожжи.
Перемешиваем молоко с дрожжами и сахаром.
Даём опаре постоять минут 10 в тёплом месте.

Булочки-кармашки с копчёностями, овощами и сыром

После чего добавляем остальные ингредиенты.
Вбиваем яйцо. Всыпаем соль.
Перемешиваем.

Булочки-кармашки с копчёностями, овощами и сыром

Сливочное масло добавляем в тесто в последнюю очередь. Замешиваем мягкое тесто.

Булочки-кармашки с копчёностями, овощами и сыром

Вымешиваем тесто на столе, кладём в миску и накрываем пищевой плёнкой.
Тесто отправляем в тёплое место на расстойку, на 40-60 минут.

Булочки-кармашки с копчёностями, овощами и сыром

Подготавливаем продукты для начинки.
Начинка — моя любимая: немного охотничьих колбасок, кусочек ветчины, сыр и овощи.
Картофель — отварной.
Картофель, колбаски, ветчину, сладкий перец и лук нарезаем мелкими кубиками. Сыр натираем на крупной тёрке.
Сковороду разогреваем на среднем огне с небольшим количеством растительного масла.

Булочки-кармашки с копчёностями, овощами и сыром

Лук нарезаем мелкими кубиками.

Булочки-кармашки с копчёностями, овощами и сыром

Обжариваем лук на сковороде с растительным маслом до золотистости.

Булочки-кармашки с копчёностями, овощами и сыром

Добавляем к луку мелко нарезанные сладкий перец, колбаски и ветчину.
Перемешиваем и прогреваем 2-3 минуты.

Булочки-кармашки с копчёностями, овощами и сыром

Затем отправляем в сковороду отварной нарезанный картофель.
Перемешиваем.
Добавляем соль и чёрный перец.
Выключаем сковороду и оставляем начинку остывать.

Булочки-кармашки с копчёностями, овощами и сыром

Тесто обминаем.

Булочки-кармашки с копчёностями, овощами и сыром

Делим тесто на 10 равных частей и округляем. Накрываем колобки теста плёнкой и оставляем немного отдохнуть (минут 10-15).

Булочки-кармашки с копчёностями, овощами и сыром

Натёртый сыр добавляем в остывшую начинку. Перемешиваем.

Булочки-кармашки с копчёностями, овощами и сыром

Раскатываем каждый колобок теста в небольшую лепёшку.
Кладём по паре столовых ложек начинки в центр лепёшек.

Булочки-кармашки с копчёностями, овощами и сыром

Формируем булочки-кулёчки (кармашки). Заворачиваем сначала один край теста вокруг начинки.

Булочки-кармашки с копчёностями, овощами и сыром

Затем заворачиваем другой край теста вокруг начинки. Основание «кармашков» защипываем.

Булочки-кармашки с копчёностями, овощами и сыром

Разогреваем духовку до 200 градусов.
Оставляем булочки-кармашки на столе для подъёма, пока духовка прогревается (на 15 минут).

Булочки-кармашки с копчёностями, овощами и сыром

Смешиваем желток с молоком и смазываем булочки перед выпеканием.

Булочки-кармашки с копчёностями, овощами и сыром

Выпекаем булочки-кармашки с несладкой начинкой в духовке минут 10-15.

Булочки-кармашки с копчёностями, овощами и сыром

Остужаем булочки-кармашки с копчёностями, картофелем, сладким перцем и сыром на решётке.

Булочки-кармашки с копчёностями, овощами и сыром

Красивые, ароматные и очень вкусные булочки-кармашки.

Булочки-кармашки с копчёностями, овощами и сыром

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com