Давай вялить свинину дома! Никакой химии, вкусно, просто, экономно! Вяленая свинина в домашних условиях обладает массой преимуществ. Главное — вкус мяса каждый сделает сам, просто добавив свои любимые специи. Все очень просто. Главное — дождаться результата.
Ингредиенты и как готовить
![Вяленая свинина](/wp-content/uploads/2020/02/050f2f4a3e6af2d71998d9d215aad668.JPG)
Блюдо рассчитано на 8 порций.
Свинина — 1 кг
Соль — 300 гр
Специи сухие — по вкусу по вкусу
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
![Вяленая свинина](/wp-content/uploads/2020/02/f75741571b053fb7b385fd12c54b2776.JPG)
Вымойте и просушите мясо на доске. Скажу сразу, что если мясо куплено у правильного мясника, мыть его не нужно.
-
Шаг 2:
![Вяленая свинина](/wp-content/uploads/2020/02/d5e4167fe82014730ebb2c786c4f9857.JPG)
На дно кастрюли (стекло или нержавейка) насыпьте часть соли. Соль нужна крупная, не йодированная, без добавок, морская или поваренная.
-
Шаг 3:
![Вяленая свинина](/wp-content/uploads/2020/02/4519600c39bfeaff1b75e2943111aefb.JPG)
Уложите мясо на соль.
-
Шаг 4:
![Вяленая свинина](/wp-content/uploads/2020/02/4f58ccb5150e553169197fe4e95e97b3.JPG)
Присыпьте мясо сверху солью, накройте и поставьте на 3 суток в холодильник.
-
Шаг 5:
![Вяленая свинина](/wp-content/uploads/2020/02/2d4ba54fd10b11db163a4a3ce1a8df8c.JPG)
Вымойте мясо через 3 дня. Вымочите его в холодной воде 3-8 часов, каждые полчаса-час меняя воду. Если не вымочить, будет солоно.
-
Шаг 6:
![Вяленая свинина](/wp-content/uploads/2020/02/e87fb22657c1c80c6f170628111881ed.JPG)
Хорошо просушите мясо полотенцем и дайте немного просохнуть. Если хотите мясо со специями, сейчас самое время натереть ими свинину. Хороши тут перцы, кардамон, кориандр, зира...
-
Шаг 7:
![Вяленая свинина](/wp-content/uploads/2020/02/1dc3e0325951ed188bdec51cacbd16ea.JPG)
Оберните мясо марлей и завяжите концы.
-
Шаг 8:
![Вяленая свинина](/wp-content/uploads/2020/02/a10917fe98f21154a1e5f8a458154e6b.JPG)
Повесьте мясо в сухое теплое место на 2 недели. Иногда можно переворачивать низом вверх, при желании и для равномерной сушки.
-
Шаг 9:
![Вяленая свинина](/wp-content/uploads/2020/02/bf38a3617049f0aae3dd0c7bd0c27307.JPG)
Вяленая свинина готова — дома и безо всяких химикатов и специальных приспособлений.
Приятного!
Источник: 1000.menu