Соус томатный с луком на зиму

Простая и универсальная заготовка из томатов и лука! Томатный соус с репчатым луком в зимнее время может послужить отличной основой для приготовления подливок и соусов к мясу, курице и рыбе. Его можно использовать для приготовления супов и горячего, поэтому стоит сделать пару баночек такой заготовки.

Блюдо рассчитано на 15 порций.

Помидоры — 1 кг

Лук репчатый — 300 гр

Соль — 1 стол.л.

Сахар — 1 стол.л.

Перец черный молотый — 2 гр

Столовый уксус — 1.5 стол.л.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты по списку. Помидоры для этой заготовки нужно использовать обязательно хорошо спелые, но не мягкие и битые, чтобы заготовка не испортилась.
Помидоры моем, откидываем на дуршлаг, даем воде полностью стечь.
Шаг 2:

Если у помидоров толстая кожица, ее лучше снять, обдав плоды кипятком, а затем окунув в холодную воду. У томатов вырезаем место крепления плодоножки и разрезаем их на несколько частей.
Шаг 3:

Измельчить помидоры можно с помощью мясорубки или блендера. Кладем помидоры в глубокую емкость и превращаем блендером в томатное пюре. При использовании блендера с помидоров даже можно не снимать кожицу, она вся собирается в измельчителе агрегата и легко удаляется.
Шаг 4:

Томатную массу перекладываем в кастрюлю из неокисляющегося материала. Ставим на огонь. Провариваем томатную пасту около 10 минут на медленном огне с момента закипания, постоянно помешивая лопаткой, чтобы томатное пюре не пригорело к дну кастрюли.
Шаг 5:

Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем кольцами, если луковицы крупные, то половинками колец или перьями.
Шаг 6:

Репчатый лук отправляем в кастрюлю с томатной пастой. Добавляем соль (обязательно крупную каменную, чтобы заготовка не закисла), сахар и черный молотый перец. Провариваем массу на медленном огне около 20 минут, периодически перемешивая.
Шаг 7:

Затем вливаем столовый уксус. Держим на огне еще пять минут и снимаем с плиты.
Шаг 8:

Заранее нужно приготовить баночки небольшого объема для этой заготовки. Банки моем с содой и стерилизуем в духовом шкафу или иным удобным и проверенным способом. При стерилизации в духовке банки нужно ставить влажными горлышком вниз на решетку в холодную печь. Включаем духовку на 150 градусов и держим банки объемом 0,5 л около 10 минут.
Крышки моем и кипятим, металлические можно также стерилизовать в духовке.
Шаг 9:

Томатный соус с репчатым луком раскладываем в стерильные банки, накрываем их крышками.
Шаг 10:

Ставим банки в духовку, включаем на 150 градусов и стерилизуем их около 10 минут.
Закатываем банки крышками. Даем заготовке остыть при комнатной температуре под одеялом и убираем на хранение в прохладное место.
Приятного аппетита!