Нет ничего лучше домашней выпечки, я так думаю! Подсмотрел интересный рецепт булочек с шоколадом, узнал все пропорции и попробовал приготовить дома. Смотрите, что получилось! Мягкие, воздушные и очень вкусные булочки в виде розочек! Вот так нужно готовить булочки!
Продукты
Для теста:
Мука – 550 г
Соль – ½ ч. ложки
Сахар – 70 г
Дрожжи прессованные – 20 г
или дрожжи сухие — 1 ч. ложка
Яйца – 2 шт.
Масло сливочное – 100 г
Молоко – 200 мл
*
Для начинки:
Мука – 1 ст. ложка
Крахмал – 1 ч. ложка
Какао-порошок – 2 ст. ложки
Сахар – 40 г
Молоко – 100 мл
Шоколад горький – 50 г
Масло сливочное – 1 ч. ложка
*
Для смазывания:
Желток – 1 шт.
Молоко – 1 ст. ложка
Видео рецепт
Сдобные булочки «Розочки» с шоколадной начинкой
Пошаговый фото рецепт
Сдобные булочки «Розочки» с шоколадной начинкой
Подготавливаем продукты для теста.
В последнее время для выпечки использую прессованные дрожжи, беру маленькими пачками (всегда свежие под рукой). Вы можете взять сухие дрожжи.
Просеиваем муку.
Молоко подогреваем до тёплого состояния (37-40 градусов).
Перемешиваем муку с солью.
Делаем в муке углубление и выливаем туда тёплое молоко.
В молоко крошим дрожжи.
Добавляем сахар.
Слегка перемешиваем.
Оставляем опару на столе минут на 5-10.
Растапливаем сливочное масло в микроволновке или на водяной бане.
Когда опара подойдёт, вводим оставшиеся ингредиенты — яйца и сливочное масло.
Перемешиваем жидкие компоненты с мукой.
Вымешиваем на столе минут 5, и получаем отличное тесто.
Кладём тесто в чашку и накрываем плёнкой. Тесту даём хорошо подняться примерно 1-1,5 часа.
Этого времени хватит, чтобы спокойно приготовить и остудить начинку.
Процесс несложный, запоминайте.
Смешиваем сухие компоненты: мука, крахмал, какао и сахар.
Добавляем молоко и хорошо перемешиваем.
Отправляем в микроволновку, чтобы прогреть, секунд на 20, до получения однородной массы.
Если нет микроволновки, смесь можно прогреть на плите на водяной бане.
Остаётся добавить горький шоколад и кусочек масла. Перемешиваем.
На микроволновке выставляем самую большую мощность. Возвращаем чашку в микроволновку до загустения смеси, по времени уходит меньше минуты. Через каждые 10 секунд достаём и перемешиваем.
Весь процесс можно проделать на плите на водяной бане, постоянно помешивая начинку.
Перемешиваем готовую начинку и даём ей остыть, пока тесто подходит.
Готовое тесто обминаем. Делим тесто на 12 равных частей (мои получились по 90 г) и округляем.
Даём заготовкам для булочек отдохнуть под полотенцем минут 10, «прийти в себя».
Каждый колобок теста ещё раз делим, теперь на три части.
Раскатываем все три части теста в небольшие лепёшки.
Теперь каждую лепёшку промазываем начинкой (по 1 ч. ложке).
Формируем треугольник из каждой лепёшки с начинкой.
Для этого складываем лепёшку пополам и потом ещё раз пополам.
Делаем из заготовок «розочку».
Для этого выкладываем три треугольника внахлест.
Затем сворачиваем «лепестки» в трубочку.
Защипываем тесто у основания «бутона».
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Выставляем в подготовленную форму для кексов (маффинов). Я использую силиконовые формы с бумажными капсулами.
Булочкам даём хорошо расстояться на тёплой кухне минут 20.
Разбалтываем желток с молоком.
Перед выпечкой смазываем расстоявшиеся булочки желтком с молоком.
Отправляем в разогретую духовку минут на 20.
Остужаем булочки «Розочки» с шоколадной начинкой на решётке.
Как горячие, так и холодные эти булочки невероятно мягкие!
Про начинку молчу, всегда получается здорово! Пеките на здоровье!
Источник: russianfood.com
