Самбук из чернослива — вкусный, лёгкий и нежный десерт. Готовится он на основе пюре из чернослива с добавлением желатина и взбитых белков. Перед подачей самбук должен провести в холодильнике несколько часов и полностью застыть.
Продукты (на 3 порции)
Чернослив без косточек — 200 г
Сахар — 50 г
Белки яичные — 2 шт.
Желатин — 7 г
Лимонная кислота — 1 щепотка
Пошаговый фото рецепт
Самбук из чернослива
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления самбука из чернослива.
Чернослив хорошенько вымойте, залейте 160 мл холодной воды и оставьте на два часа.
Чернослив с водой отправьте в кастрюлю, доведите до кипения. Варите на слабом огне под крышкой в течение 20 минут. Чернослив должен стать мягким. Воду, в которой варился чернослив, слейте в миску. Чернослив и отвар остудите.
В остывший отвар всыпьте желатин и оставьте на 1 час для набухания.
К остывшему черносливу добавьте сахарный песок и лимонную кислоту.
Добавьте белки.
Блендером с насадкой «венчик» на высокой скорости взбейте чернослив с сахаром и белками в пышную пену. Взбивайте до полного растворения сахара.
Растопите желатин любым удобным способом (в микроволновке или на водяной бане). Не доводите желатин до кипения, иначе он потеряет свои свойства.
Продолжая взбивать чернослив с белками, влейте желатин и взбивайте до однородной массы.
Разложите массу по формочкам или креманкам и уберите в холодильник для застывания на 3-4 часа.
Самбук из чернослива готов! Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
