Открытые сочни

Открытые сочни – чудесная выпечка из песочного теста с творожной начинкой. Песочное тесто по этому рецепту очень просто готовится из размягченного сливочного масла, при этом получается идеальным. А нежнейший творожный крем отлично его дополняет. Сочни просто тают во рту!

Продукты (на 5 порций)

Для теста:

Масло сливочное – 180 г

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 120 г

Мука пшеничная – 330-350 г

Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка

Ванильный сахар – 1 ч. ложка (5 г)

Соль – 1 щепотка

Для начинки:

Творог 5% – 400 г

Сахар – 120 г

Яйцо – 1 шт.

Мука пшеничная (по необходимости) – 2 ст. ложки

Пошаговый фото рецепт

Открытые сочни

Подготавливаем продукты. Заранее достаем масло из холодильника, оно должно быть мягким.

Просеиваем муку и разрыхлитель. Перемешиваем.

В размягченное сливочное масло добавляем сахар, ванильный сахар и соль.

Взбиваем миксером пару минут.

Разбиваем в масляную массу яйцо, продолжаем взбивать.

Частями всыпаем муку. Сначала взбиваем миксером, затем быстро замешиваем тесто руками.

Песочное тесто получается мягкое, эластичное, не липкое.

Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 20-30 минут.

Достаем тесто из холодильника и раскатываем в пласт толщиной 7-8 мм.
Включаем духовку, разогреваем до 200 градусов.

С помощью стакана или формы для печенья вырезаем кружочки (у меня стакан диаметром 8 см). Обрезки снова раскатываем и также вырезаем кружки из теста. У меня получилось 15 кружочков.

Выкладываем основы сочней в форму или на противень, застеленный пергаментной бумагой. Отправляем в холодильник на 10 минут.

В это время готовим творожную начинку. Для этого соединяем творог, сахар и яйцо.

Перетираем массу погружным блендером. Творожная масса не должна быть жидкой, в противном случае добавьте немного муки.

Достаем противень с заготовками из теста из холодильника. Кулинарный мешок наполняем творожной массой и высаживаем творожный крем на заготовки из теста (или с помощью пакета со срезанным уголком).