Куриные «колобки» представляют собой большие круглые котлеты, запечённые в духовке, да ещё и с сюрпризом внутри. Способ формовки котлет и богатое внутреннее содержание (грибная начинка с сыром) напоминают обыкновенные зразы. Но бонус в виде грибного соуса превращает котлеты с начинкой в полноценное горячее блюдо для праздничного стола.
Продукты (на 4 порции)
Куриное филе — 350 г
Хлеб белый — 2 ломтика
Лук репчатый крупный — 1 шт.
или лук репчатый небольшой — 2 шт.
Яйцо куриное — 1 шт.
Шампиньоны свежие — 300 г
Сыр твёрдый — 100 г
Масло подсолнечное — 50 мл
Масло сливочное — 25 г
Мука — 1 ст. ложка (без горки)
Молоко или сливки 10% — 200 мл
Майонез или сметана — 1,5 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Куриные «колобки» с грибами и сыром
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления куриных котлет с грибами и сыром.
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку вместе с белым хлебом и половиной крупной луковицы. В получившийся фарш всыпьте соль, чёрный молотый перец и добавьте яйцо.
Перемешайте фарш, а затем обязательно отбейте — двумя руками сформируйте из фарша шар и со всей силы бросьте обратно в миску, повторите так 15-20 раз. Куриный фарш поставьте в холодильник на 30 минут.
Пока куриный фарш для котлет охлаждается, подготовьте начинку. Для этого твёрдый сыр натрите на крупной тёрке. Сыр разделите примерно на 5 частей: 4 части понадобится для формирования «колобков», а 1 часть — для посыпания котлет во время запекания.
Со шляпок шампиньонов снимите кожицу, с ножек удалите загрязнения. Грибы и вторую половину луковицы нарежьте кубиками.
Обжарьте грибы с луком на подсолнечном масле на сильном огне до нужной степени обжарки грибов (кто-то любит помягче, кто-то — позажаристее). В процессе обжаривания грибы с луком посолите.
Обжаренные грибы с луком переложите в миску, оставив в сковороде примерно 1/5 часть грибов для соуса.
Достаньте фарш из холодильника. Разделите фарш на 4 примерно равных части. На стол выложите чистый полиэтиленовый пакет. На одну сторону пакета выложите часть фарша.
Накройте фарш второй стороной пакета. Разглаживая ладонями, придайте куриному фаршу вид лепешки с толстой серединой и более тонкими краями.
Перенесите куриную лепёшку в мисочку с округлым дном (для удобства). Приподнимите одну сторону пакета, раскрывая куриную лепешку.
В центр куриного фарша выложите часть натёртого твёрдого сыра.
На сыр выложите часть обжаренных грибов, отложенных для начинки.
Приподнимите края пакета над куриной котлетой и заверните их так, чтобы края фарша соединились и закрыли собой начинку. Должна получиться круглая котлета-колобок.
Аккуратно освободите куриный «колобок» от пакета.
Переложите котлету в форму для запекания и таким же образом сформируйте ещё 3 «колобка» из куриного фарша с грибами и сыром.
Смажьте куриные «колобки» сметаной или майонезом и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 30 минут. За 5 минут до готовности посыпьте котлеты оставленным сыром.
Пока куриные котлеты запекаются, приготовьте соус. В сковороду с оставленными грибами добавьте кусочек сливочного масла, растопите его и всыпьте муку.
Обжарьте грибы с мукой, постоянно перемешивая, около минуты. Влейте немного молока (или нежирных сливок) и дайте соусу закипеть.
Затем влейте ещё часть молока и доведите до кипения. Таким образом введите всё молоко. Проварите соус до загустения.
Посолите и поперчите грибной соус по вкусу.
Перемешайте и снимите сковороду с плиты. Грибной соус готов.
К этому времени и «колобки» с начинкой запеклись. Вот такие они получились — румяные, аппетитные!
Подавайте куриные «колобки» с грибным соусом в качестве самостоятельного блюда. По желанию можно приготовить какой-нибудь простой гарнир, например картофельное пюре, рис или макароны.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
