Тесто для этих блинчиков замешивается на молоке. Блинчики получаются тонкими, но эластичными, так что завернуть в них любую начинку не составит никакого труда. После фаршировки блины можно запечь в духовке или обжарить на сковороде со сливочным маслом.
Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Яйца — 3-4 шт.
Молоко — 0,5 л
Мука пшеничная — 250 г
Соль — 1 щепотка (по вкусу)
Масло растительное — 2 ст. ложки
Сахар — 1 ст. ложка
*
Для начинки:
Мясо отварное — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Сыр твёрдый — 300 г
Масло сливочное — 50 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
*
Для смазывания:
Масло сливочное — 10 г
Сало свиное — 10 г
*
Для запекания:
Масло сливочное/сметана/сыр твёрдый — 20-30 г
Пошаговый фото рецепт
Блинчики на молоке, с начинкой из мяса и сыра
Подготовить продукты.
Заранее отварить любое мясо. Подойдёт и курица, и свинина, и говядина, и даже печёнка.
Приготовить блинное тесто на молоке.
В миску вбить яйца. Добавить соль, сахар и молоко.
Хорошо взбить венчиком.
Муку просеять и частями добавить к яично-молочной смеси, всё время взбивая венчиком.
Должно получиться однородное блинное тесто без комочков.
Оставить тесто на 10-15 минут.
Влить в тесто растительное масло. Ещё раз взбить венчиком.
Тесто готово!
Приготовить начинку.
Лук очистить и мелко нарезать.
В сковороде растопить сливочное масло. В горячее масло выложить лук и жарить на среднем огне, помешивая, до золотистости.
Отварное мясо пропустить через мясорубку.
К жареному луку добавить мясо. Посолить и поперчить по вкусу. Жарить на среднем огне, помешивая, 1-2 минуты.
Сыр натереть на крупной тёрке.
Сковороду разогреть, смазать салом.
На сковороду вылить порцию теста и распределить по всему дну.
Жарить блинчик по 1-2 минуты с каждой стороны, до золотистости.
Так пожарить тонкие блинчики из всего теста.
Мясной фарш смешать с тёртым сыром. Начинка готова!
Включить духовку и разогреть до 180 градусов.
На готовый блинчик выложить 2 ст. ложки начинки.
Блинчик свернуть конвертиком.
Так нафаршировать все блинчики.
Огнеупорную форму смазать сливочным маслом. Выложить туда блинчики.
При желании поверх блинов на крупной тёрке натереть замороженное сливочное масло или смазать сметаной, или посыпать тёртым твёрдым сыром.
Поставить блинчики с начинкой из мяса и сыра в духовку на 20 минут. Подавать горячими.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
