Греческий томатный суп с фасолью и оливками

Несмотря на то, что греческий постный суп готовят без мяса, он имеет очень насыщенный томатный вкус, сытный и ароматный. Вкусовые оттенки этого первого блюда отсылают нас к средиземноморью, стоит лишь съесть ложечку.

Продукты (на 6 порций)

Фасоль белая консервированная — 150 г

Томаты консервированные в собственном соку — 400 г

Оливки зеленые без косточек — 50 г

Лук репчатый — 2 шт.

Лук красный — 0,5 шт.

Корень сельдерея — 100 г

Морковь — 100 г

Томатная паста — 1 ст. ложка

Масло оливковое — 100 мл

Орегано сушеный — 1 ст. ложка

Петрушка свежая — 2-3 веточки

Соль — 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецепт

Греческий томатный суп с фасолью и оливками

Подготовьте все ингредиенты для греческого супа. Оливки и синий лук, а также зелень петрушки понадобятся нам в конце, перед подачей.

Очищенный репчатый лук нарежьте небольшими кубиками.

Очищенные морковь и корень сельдерея нарежьте тонкими брусочками.

1,5 л воды в кастрюле доведите до кипения и выложите в нее репчатый лук.

Добавьте нарезанные морковь и сельдерей.

Затем добавьте сухой орегано.

Переложите к овощам консервированную фасоль. Для этого блюда можно использовать любую белую фасоль, но сухую предварительно нужно замочить в воде на 7-8 часов, а затем отварить 1-1,5 часа до готовности.

Влейте в кастрюлю оливковое масло, доведите до кипения и варите 15-20 минут на небольшом огне.

Томаты в собственном соку переложите в чашу блендера, добавьте в нее томатную пасту и измельчите блендером в пюре. Можно использовать готовый томатный сок.