Любишь копченое? Тогда готовь все своими руками и дома! Вот рецепт! Скумбрия горячего копчения, приготовленная в домашних условиях — это супер-закуска к пиву, а еще — красота на праздничном столе. Да и к простому семейному ужину, да с картошкой-пюре, да со свежим овощным салатом она не просто уйдет — улетит и не заметишь!
Ингредиенты и как готовить
![Скумбрия горячего копчения в домашних условиях](/wp-content/uploads/2020/02/3129907eaa5ecf9b9d3bac95842b56de.jpg)
Блюдо рассчитано на 8 порций.
Скумбрия — 4 шт.
Маринад:
Вода — 1 л
Соль — 2 стол.л.
Сахар — 1 стол.л.
Специи сухие — по вкусу по вкусу
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
![Скумбрия горячего копчения в домашних условиях](/wp-content/uploads/2020/02/e5ddbfd9aec9df17f37dd41ae1e5571c.jpg)
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Рыбу вымойте и удалите внутренности. Можно оставить и их, но тогда и есть неудобно, и все же они дают горечь мясу с брюшка. Так что, вам решать.
-
Шаг 2:
![Скумбрия горячего копчения в домашних условиях](/wp-content/uploads/2020/02/4764d8d33d697099c756d3a7ad727573.jpg)
Вскипятите воду для маринада и разведите в ней сахар и соль. Дайте немного остыть. В хорошо теплый маринад положите специи, размешайте и дайте остыть маринаду полностью.
-
Шаг 3:
![Скумбрия горячего копчения в домашних условиях](/wp-content/uploads/2020/02/4dffeb01555e60bbe1bee573e6ac3ba3.jpg)
В остывший маринад положите рыбу, накройте и оставьте на 2 суток в прохладном месте (можно на нижней полке холодильника).
-
Шаг 4:
![Скумбрия горячего копчения в домашних условиях](/wp-content/uploads/2020/02/5be8670fd5da82343b0b0ca47c9d01d5.jpg)
Рыбу достаньте и вымойте.
-
Шаг 5:
![Скумбрия горячего копчения в домашних условиях](/wp-content/uploads/2020/02/d0a5696edb3ec6e0b02a8f6da399aec1.jpg)
Хорошо протрите и оставьте подсушиться на воздухе.
-
Шаг 6:
![Скумбрия горячего копчения в домашних условиях](/wp-content/uploads/2020/02/accc8d24dbd4e1e66d290aed4d2906ab.jpg)
В коптильню положите щепу (тут используется яблочная), дальше — поддон с песком для сбора жира, а потом — решетки с рыбой. Чтобы с крышки не капал конденсат и рыба была красивая — прикройте ее фольгой, но не плотно, а то будут белые пятна. Закройте крышку, залейте гидрозатвор и поставьте коптильню на огонь. Как пойдет дым — засекайте 40 минут.
-
Шаг 7:
![Скумбрия горячего копчения в домашних условиях](/wp-content/uploads/2020/02/35146e2a66f57ea223fd5a908f9b4db3.jpg)
Готовую рыбу переложите на блюдо, дайте остыть и настояться. И можно угощаться и угощать!
Приятного!
Источник: 1000.menu