Квашеная капуста с грибами на зиму

Простой и оригинальный салат на зиму из капусты с грибами. Салат из квашеной капусты с грибами на зиму — заготовка, которая придется по вкусу многим. По крайней мере, любителям квашеной капусты точно, с большой вероятностью — и любителям грнибов. Для квашения берутся молодые, крепкие грибочки, в данном рецепте это отваренные и замороженные мелкие опята.

Ингредиенты и как готовить



Блюдо рассчитано на 4 порции.

 Капуста белокочанная — 500 гр

 Вода — 0.5 л

 Соль — 50 гр

 Морковь — по вкусу по вкусу

 Тмин — по вкусу по вкусу

 Грибы — 100 гр

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для приготовления рецепта подготовьте белокочанную капусту, грибы (свежие или замороженные), можно обычные шампиньоны, можно лесные. Добавьте к набору продуктов воду, соль и пряности.

2. Шаг 2:

   

   В воде растворите соль, для 1 литра воды необходимо взять 100 г соли. Я делала рассол на 0,5 литра. Вскипятите рассол и остудите.

3. Шаг 3:

   

   Нашинкуйте белокочанную капусту. Будет вкуснее, если вы возьмете спелый, сочный, белоснежный кочан. Опустите капусту на 2-3 минуты в рассол.

4. Шаг 4:

   

   Затем капусту откиньте на сито или дуршлаг. такую капусту удобно делать порциями — пока одна закладка солится, вторую шинкуем.

5. Шаг 5:

   

   К отцеженной капусте добавьте натертую на крупной терке морковь, перемешайте.

6. Шаг 6:

   

   Оставьте капусту, как обычно при квашении, на 3-4 дня в комнатных условиях. Периодически капусту протыкайте деревянной спицей или переворачивайте — в зависимости от объема. Это необходимо, чтобы уходил выделяющийся газ, придающий капусте горечь.

7. Шаг 7:

   

   Готовую капусту складывайте слоями в емкость для хранения. Удобно брать широкие пластиковые ведра разного размера. Укладываем один слой капусты вместе с рассолом. Плотненько утрамбовываем.

8. Шаг 8:

   

   Грибы заранее отвариваем (лесные я тоже предварительно засаливаю дня на 2-3, шампиньоны можно просто отварить и порезать тонкими пластинками). Укладываем на капусту слой грибов.

9. Шаг 9:

   

   Повторяем так ряды до полного заполнения нашей емкости.

10. Шаг 10:

    

    Набитую плотно в банку или ведро квашеную капусту и грибами можно залить подсолнечным маслом — получится готовый салат.

Квашеная капуста с грибами на зиму — простой и оригинальный салат на зиму. Он не очень обременителен, достаточно не хлопотен, поэтому рекомендую его приготовить. В городских условиях подойдут свежие шампиньоны, их нужно будет просто отварить, крупные порезать, они просолятся и заквасятся от сока капусты. Подавать такую капусту с грибами можно в постные дни или как закуску в обычные.

Источник: 1000.menu