Мегаудобный способ, когда грибы всегда под рукой! Как заморозить маслята на зиму можно узнать из нижеприведенного рецепта. Дело это не особо хлопотное, но довольно полезное. Благодаря этому способу замороженные грибы всегда будут под рукой и в дальнейшем их можно использовать для приготовления различных супов, рагу или салатов.
- Ингредиенты и как готовить
Блюдо рассчитано на 15 порций.
Маслята — 3 кг
Вода — 8 л
Лук репчатый — 80 гр
Соль — по вкусу по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Перец горошком — 2 шт.
Душистый перец — 2 шт.
способ приготовления
В первую очередь грибы необходимо очистить от грязи и лесного мусора. Пленки с шапочек снимать необязательно, главное тщательно почистить ножки. Если есть сомнения в каком-нибудь участке, то лучше его срезать.
Затем очищенные переложить в большой таз и залить их прохладной водой. Хорошенько промыть грибы. Долго в воде маслята лучше не держать. После того как промыли, откинуть грибы на дуршлаг и слить грязную воду. Маленькие маслята можно варить и замораживать целыми. Если же грибы крупные, то при желании их можно нарезать на кусочки.
Затем переложить грибы в большую кастрюлю и залить чистой холодной водой. При это вода должна полностью покрывать грибы. Если посуды такого размера в хозяйстве не имеется, то следует варить грибы партиями или сразу в нескольких кастрюлях одновременно. Воду посолить по вкусу, бросить лавровый лист, душистый перец и горошком. Репчатый лук очистить от шелухи, промыть и прямо целым бросить в кастрюлю.
Кастрюлю с маслятами поставить на плиту и довести содержимое до кипения. Затем снять пену, образовавшуюся на поверхности, и продолжать варить грибы в течение примерно получаса с момента закипания воды.
После того как маслята сварятся, слить воду с кастрюли и процедить вареные грибы через сито или дуршлаг. Этот процесс поможет избавиться от лишней жидкости, которая нам не нужна при предстоящей заморозке.
Дать маслятам остыть и приготовить пакеты, можно специальные вакуумные пакеты с застежками-молниями на одной стороне. Можно использовать и обычные полиэтиленовые чистые пакеты, закрепив их специальной застежкой-проволокой. После того как грибы остынут до комнатной температуры, переложить их в эти пакеты и герметично закрыть, выпустив лишний воздух. А после положить в морозильную камеру для заморозки.
Так в течение всего года можно доставать замороженные маслята и использовать их для приготовления разнообразных блюд.
Приятного аппетита!
Источник: 1000.menu
