Овощной салат с квашеной капустой, консервированной фасолью, отварной свёклой, картофелем и морковью приятно насытит и разнообразит меню в холодное время года. Салат не требует заправки, поскольку сочетание квашеной капусты, сладковатой свёклы и моркови придаёт аппетитный кисло-сладкий вкус и сочность. Ну а картофель и консервированная фасоль добавляют блюду питательности и сытности.
Продукты (на 2 порции)
Фасоль красная консервированная — 1 банка (400 г)
Капуста квашеная — 200 г
Картофель — 200 г
Свёкла — 180 г
Морковь — 140 г
Петрушка свежая — 1 веточка
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Овощной салат с квашеной капустой и консервированной фасолью
Подготовьте продукты по списку. Тщательно вымойте картофель и морковь.
Поместите овощи в кастрюлю, залейте холодной водой и варите до готовности: картофель и морковь — 40-50 минут, свёклу — 50-60 минут. Вареные овощи извлеките из кастрюли по мере их готовности, обдайте холодной водой и полностью остудите.
Картофель, свёклу и морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Поместите овощи в миску. Процедите консервированную фасоль и добавьте к овощам.
Слейте рассол с квашеной капусты и добавьте её к остальным компонентам салата.
Хорошо перемешайте салат и позвольте ему настояться 30-40 минут. Затем попробуйте салат и при необходимости приправьте по своему вкусу, добавив соли и молотого чёрного перца.
Выложите салат горкой на тарелку. По желанию мелко нарежьте петрушку и присыпьте блюдо перед подачей.
Овощной салат с квашеной капустой и фасолью готов. Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
